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Domaine Pascal et Nicolas Reverdy
Für Pascal und Nicolas Reverdy ist klar, dass die
Masse der Sancerre-Weine allenfalls im alko-
holischen Sinn berauschend wirkt. Deshalb prak-
tizieren sie auf ihren zwölf Hektar Weinbergs-
arbeit auf höchstem Niveau. Naturnaher Anbau,
strikte Ertragsbegrenzung ( bei ihren zum Teil
sehr alten Sauvignon-Blanc-Rebstöcken, die auf
einer Hanglage mit tiefen Böden angepflanzt sind, welche wiederum den extraktreichen Wei-
nen viel Körper verleihen) und extreme Traubenselektion sind die Voraussetzung zur Produktion ihrer überaus überzeugenden Qualitäten.
Im Keller dann sorgfältige Vinifizierung, Ausbau in Cuvées und teilweise in Barriques, das ergibt einen Sancerre ganz eigener Stilistik und Typizität, in dem nicht eine vordergründige Fruchtigkeit die Zunge allein beeindruckt, sondern in dem viele Elemente eingebettet sind in eine faszinierende Struktur mit viel Stoff, Körper, Dichte, Mineralität und Komplexität.
Sancerre
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